|
|
Danske artikler og bøger omhandlende tang
"Tang gør dig rask" fra BT.
I denne artikel bliver der gjort opmærksom på hvilket anvendelser tang i din daglige kost har.
Der står også hvordan tang i din kost kan hjælpe dig med at få de vitaminer og mineraler du har brug for.
Du kan se en scanning af hele artiklen her.
"Tang og fiskeskind bliver til mad" fra avisen Nordjyske.
Denne artikel handler om hvordan vi kan bruge, og bruger, tang i den mad vi indtager til daglig.
"Tang. Grøntsager fra havet" fra Ole G. Mouritsen.
Ole G. Mouritsen er dr. scient. og professor i biofysik og har skrevet bogen "Tang. Grøntsager fra havet".
Bogen omhandler blandt andet videnskaben, kulturhistorien, ernæringen og sundheden ved tang som fødevare.
"Tang er fremtidens grøntsag" fra Fri.dk.
Artiklen handler om tangens historie i forhold til madlavning og om hvordan tang bruges i mad af kokken Jakob Mielcke fra restauranten Mielcke & Hurtigkarl.
"Tang er fremtidens superfood" fra Alt om København - AOK.
Artiklen fra Alt om København handler om Ole G. Mouritsens bog "Tang. Grøntsager fra havet".
Du kan finde bogen på Ole G. Mouritsens hjemmeside om bogen.
Der er et link på toppen af siden.
"Boost din sundhed med tang i maden" fra Politiken.
Artikel fra Politiken omkring sundheden ved tang som fødevare.
Heri bliver også nævnt hvilke typer tang, der oftest er brugt på i det danske køkken.
Der er også en række fakta om sundheden ved at have tang som en del af din kost.
Tekst taget fra The Vegetarian Society. Teksten er oversat til dansk.
Du kan finde den originale tekst her.
Carrageen moss
Denne tang er også kendt som Irsk Mos eller Blomkålstang. Denne kompakte rødlilla tang vokser i det tempererede Nordatlanten omkring det vestlige Irland, Frankrig og Nord Amerikas kyst.
De bliver høstet og sol-tørret, hvilket bleger den til den får gullig brun farve. Tanget er rigt på jod og A-vitaminer og det producerer end blødere gel end agar agar.
Blomkålstang kræver en grundig rensning før brug.
Det skal gennemblødes og derefter koges længe med den samme væske, som er brugt til at gennemvæde tanget. Carrageen Mould er en traditionel Irsk budding.
Buddingen er lavet ved at gennemvæde 10-15 gram blomkålstang i vand.
Derefter dræner du vandet fra tanget og tilsætter det i 600ml mælk.
Dette bringer du langsomt i kog og det småkoges i 20-30 minutter.
Herefter sier du du væsken og sætter den til afkøling. Buddingen kan sødes, hvis det ønskes.
Carrageenan (E407) er et bi-produkt af blomkålstang og det er meget brugt som emulgerende, fortykkende og geldannende tilsætningsstof i is, geléer, kiks, småkager, milk shakes og frosne desserter.
Det er enddog brugt i nogle kosmetik- og medicinprodukter. |
|
|
|
|
|
