Ernæring i tang
Tang indgår i dag i de færrestes kostpyramide og er i det hele taget meget overset i hverdagens køkken.
Dette er på trods af at tang rummer mange vitaminer og mineraler og desuden har en allround brug i den gastronomiske verden.
Her hos Havets Spisekammer vil vi gerne bringe den sunde og velsmagende tang ind i dit køkken, og vi producerer sunde og lækre fødevarer som tangbrød, tangolie, tangkrydderier, tangpasta og tangsalat.
Hvis man ser på brug af tang, historisk set, tyder meget på, at mennesket har anvendt tang som føde og til medicinske formål i mange tusinde år.
Eksempelvis har man på et udgravningssted i Chile, der kan dateres helt tilbage til 12.000 f.Kr., fundet rester af flere forskellige arter af tang, der lå i en morter og på arnesteder.
Også i Asien har man anvendt tang som føde, men også praktisk til lægebrug, og ifølge kilder brugte man tang til medicinske formål i Kina allerede for 5.000 år siden.
Også her i Norden har man i mange hundrede år haft tang på menuen.
Alle kyststrækninger i Norden har et bælte af diverse arter af tang, og undersøgelser af gamle kystbopladser viser, at stenaldermennesket i høj grad ernærede sig af havet, og derfor er det ret usandsynligt at tang ikke har været udnyttet til føde dengang.
Man mener også, at de norske vikinger har medbragt tørret tang til deres togter, og allerede i 900-tallet på Island indsamlede eskimoerne forskellige slags tang som fødevarer.
Tang og alger er noget helt specielt ernæringsmæssigt set og skiller sig ud fra planter dyrket på landjorden, idet det har en meget anderledes sammensætning af stoffer.
Tørstofindholdet i tang kan variere, men tørret tang indeholder ca. 45-75 % kulhydrater og fibre, 7-35 % protein, under 5 % fedtstof og har desuden en masse forskellige vitaminer.
Nogle arter af tang har endda et højere indhold af C-vitaminer end appelsiner. Desuden har tang et indhold af mineraler, der er 10 gange så stort som landplanters.
Tang er også rigt på jod, der er vigtigt for stofskifte og vækst.
Vi har lagt to video-klip ud, som kommer fra vores leverandør af tang.
Her fortæller han noget om næringen og sundheden ved tang som fødevare.
Sproget er engelsk.
|
|
Indslag fra TV-programmet "Nationwide" sendt på RTÉ One
|
